令和元年度 准看護師試験 問11

解説

脂質はビタミンA・D・E・Kの脂溶性ビタミンの腸管吸収を助長する。 リノール酸とα-リノレン酸は体内で合成できない必須脂肪酸であり、食事から摂取する必要がある。 糖質の代謝にビタミンB₁が必要であり、脂質代謝の主役はB₂などである。 飽和脂肪酸の過剰摂取はLDLコレステロールを上昇させ動脈硬化を促進する。