第114回 看護師国家試験 午後問132

解説

正解は1。 脂肪の乳化。 胆汁に含まれる胆汁酸は脂肪を細かく乳化し、膵リパーゼの作用を促進します。 蛋白質・炭水化物分解は膵酵素の役割で、胃酸分泌促進は促進因子（CCK等）の働きです。