2014年度 管理栄養士国家試験 問63

解説

正解は4です。 食品添加物の1日摂取許容量（ADI）の定義と求め方を問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× ADIは、1年間ではなく、ヒトが生涯にわたって毎日摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される量です。 2：× ADIは、ヒト試験ではなく、主に動物を用いた毒性試験の結果から求められます。 3：× ADIの単位は、mg/kg体重/年ではなく、mg/kg体重/日です。 4：○ ADIは、動物実験で得られた最大無毒性量（NOAEL）を安全係数で割って算出されます。 5：× 通常の安全係数は10ではなく100です。 種差の10と、個人差の10を掛け合わせた値です。 【ポイント】 最大無毒性量は、何段階かの用量で投与して、有害な影響がみられなかった最大の量です。 使用基準は、実際の摂取量がADIを十分に下回るように定められています。