正答2
解説
正解は2です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った記述）です。
腸管出血性大腸菌（O157など）による食中毒の特徴を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 正しい記述です。
腸管出血性大腸菌は、数十から100個程度のわずかな菌数でも感染します。
2：○ 誤った記述なので、これが答えです。
腸管出血性大腸菌がつくる毒素は、テトロドトキシンではなくベロ毒素（志賀毒素）です。
テトロドトキシンは、ふぐの毒です。
3：× 正しい記述です。
潜伏期間は2〜10日程度と、ほかの細菌性食中毒に比べて長いのが特徴です。
4：× 正しい記述です。
主な症状は激しい腹痛と、水様便に続く血便です。
5：× 正しい記述です。
ベロ毒素により、溶血性尿毒症症候群（HUS）に移行することがあります。
HUSは溶血性貧血、血小板減少、急性腎不全を特徴とし、特に小児や高齢者で注意が必要です。
【ポイント】
腸管出血性大腸菌は、少量で感染、潜伏期間が長い、ベロ毒素、HUSが重要なキーワードです。
加熱不十分な牛肉などが主な原因食品で、中心部を75℃で1分間以上加熱することが予防になります。