正答4
解説
正解は4です。
特定保健用食品の関与成分と、許可されている表示内容の組合せを問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× キトサンの表示は、「血圧の高めの方に適する食品」ではなく「コレステロールが高めの方に適する食品」です。
キトサンは胆汁酸と結合し、コレステロールの吸収を抑えます。
2：× カゼイン由来ペプチドの表示は、「コレステロールが高めの方に適する食品」ではなく「血圧が高めの方に適する食品」です。
アンジオテンシン変換酵素の働きを抑え、血圧の上昇を抑えます。
3：× フラクトオリゴ糖の表示は、「血糖値の気になり始めた方の食品」ではなく「おなかの調子を整える食品」などです。
ビフィズス菌を増やして腸内環境を整えます。
4：○ パラチノースは、「虫歯の原因になりにくい食品」の関与成分です。
むし歯菌が利用しにくく、歯を溶かす酸や歯垢がつくられにくいためです。
5：× L-アラビノースの表示は、「ミネラルの吸収を助ける食品」ではなく「血糖値の気になり始めた方の食品」です。
小腸のスクラーゼの働きを抑え、砂糖の消化・吸収をゆるやかにします。
【ポイント】
むし歯に関する関与成分には、パラチノース、マルチトール、キシリトールなどがあります。
血糖値に関する関与成分には、難消化性デキストリンやL-アラビノースがあります。