2019年度 管理栄養士国家試験 問161

解説

正解は5です。 この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った記述）です。 特定給食施設は、特定かつ多数の者に継続的に食事を供給する施設です（健康増進法第20条）。 【選択肢別解説】 1：× 利用者の生活習慣に配慮して給食を提供します。 この記述は正しいです。 2：× 利用者の身体状況に配慮して、適切な栄養量の食事を提供します。 この記述は正しいです。 3：× 利用者の嗜好に配慮することで、喫食量が増え、栄養管理の効果が高まります。 この記述は正しいです。 4：× 給食を通じて、利用者の望ましい食習慣の形成を目指します。 この記述は正しいです。 5：○ 特定給食施設の利用者は、全地域住民ではなく、施設を利用する特定の集団です。 学校の児童生徒、事業所の従業員、病院の患者などが該当します。 【ポイント】 特定給食施設は、継続的に1回100食以上または1日250食以上を提供する施設です。 不特定多数を対象とする飲食店などは、特定給食施設に含まれません。