2020年度 管理栄養士国家試験 問59

解説

正解は5です。 食品表示基準に基づく、一般用加工食品の義務表示の内容を問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× 原材料名は、50音順ではなく原材料に占める重量の割合の高い順に表示します。 2：× 期限表示は、製造日ではなく消費期限または賞味期限を表示します。 3：× 灰分は、表示しなくてもよい成分です。 栄養成分表示で義務となっているのは、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5つです。 4：× 食物繊維を表示する場合に同時に表示が必要なのは、糖類ではなく糖質です。 炭水化物の内訳として、糖質と食物繊維はセットで表示します。 5：○ 落花生は、アレルギー表示が義務づけられている特定原材料です。 原材料に含む場合は、その旨を必ず表示します。 【ポイント】 出題当時の特定原材料は、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7品目でした。 なお、2023年3月にくるみが追加されて8品目となっています。