2023年度 管理栄養士国家試験 問81

解説

正解は2です。 呼気分析の結果から、非たんぱく質呼吸商を求める式を問う問題です。 呼吸商は、二酸化炭素排出量を酸素消費量で割った値です。 非たんぱく質呼吸商は、糖質と脂質の燃焼の割合を知るために、全体からたんぱく質の燃焼分を除いて求めます。 【選択肢別解説】 1：× B/Aは、たんぱく質の燃焼分を含めた全体の呼吸商です。 たんぱく質の分を除いていないため、非たんぱく質呼吸商にはなりません。 2：○（B − D）/（A − C）が非たんぱく質呼吸商の式です。 全体の二酸化炭素排出量からたんぱく質由来分を引いた値を、全体の酸素消費量からたんぱく質由来分を引いた値で割ります。 3：× たんぱく質の燃焼分は除く必要があるため、足し合わせる（B + D）/（A + C）は誤りです。 4：× 分母と分子が逆です。 呼吸商は二酸化炭素排出量を酸素消費量で割るため、（A − C）/（B − D）は誤りです。 5：× たんぱく質の燃焼分を加えている点と、分母と分子が逆である点の両方が誤りです。 【ポイント】 たんぱく質の燃焼量は、尿中窒素排泄量から推定します。 呼吸商は糖質のみで1.0、脂質のみで約0.7、たんぱく質のみで約0.8です。