正答2
解説
正解は2です。
給食経営の資源は、人的資源（人）、物的資源（物）、資金的資源（金）、方法的資源、情報的資源などに分けられます。
具体的な取組がどの資源の活用にあたるかを判断します。
【選択肢別解説】
1：× オール電化された厨房は、施設・設備なので人的資源ではなく物的資源です。
2：○ ABC分析は、使用金額の大きい食材をAグループとして重点管理する手法です。
食材料という物的資源を効率よく管理し、有効に活用することにつながります。
3：× 調理従事者への衛生教育は、従事者の知識や技術を高める取組です。
資金的資源ではなく人的資源の有効活用にあたります。
4：× 新しい大量調理機器の情報は、方法的資源ではなく情報的資源です。
方法的資源は、作業手順書や調理技術などの業務の進め方を指します。
5：× 省エネルギー調理機器の導入は、設備の更新です。
情報的資源ではなく物的資源の有効活用にあたり、光熱費の削減を通じて資金的資源の節約にもつながります。
【ポイント】
ABC分析は、使用金額の累積比率でA（約70〜80％）・B・Cに分類し、Aを重点的に管理する方法です。
資源は「人・物・金・方法・情報」の5つで整理すると判断しやすくなります。