正答1
解説
正解は1です。
消化酵素の分泌細胞、基質、作用様式、チモーゲン（不活性な前駆体）を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：○ α-アミラーゼは唾液と膵液に含まれ、でん粉のα-1,4グリコシド結合を分解します。
分子の内部をランダムに切断するエンド型酵素で、でん粉をデキストリンや麦芽糖にします。
2：× ペプシノーゲンは、胃底腺の主細胞から分泌されます。
壁細胞は塩酸と内因子を分泌します。
3：× キモトリプシンは活性型の酵素です。
チモーゲンはキモトリプシノーゲンで、これがトリプシンによって活性化されてキモトリプシンになります。
4：× 膵リパーゼは、膵臓の外分泌部である腺房細胞から分泌されます。
ランゲルハンス島は、インスリンやグルカゴンを分泌する内分泌部です。
5：× カルボキシペプチダーゼは、ペプチド鎖のC末端からアミノ酸を1つずつ切り離すエキソ型酵素です。
エンド型酵素はペプシン・トリプシン・キモトリプシンなどです。
【ポイント】
膵液のトリプシノーゲンは小腸のエンテロペプチダーゼでトリプシンに活性化されます。
トリプシンはさらにキモトリプシノーゲンなどほかのチモーゲンを活性化します。