正答1
解説
正解は1です。
細菌性食中毒（細菌性腸炎）の原因菌と、主な原因食品の組合せを問う問題です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った組合せ）です。
【選択肢別解説】
1：○ サルモネラ属菌の主な原因食品はハチミツではなく、鶏卵や食肉です。
ハチミツはボツリヌス菌の芽胞を含むことがあり、乳児ボツリヌス症の原因になる食品です。
2：× 腸炎ビブリオと生鮮魚介類の組合せは正しいです。
腸炎ビブリオは海水中にいる好塩性の菌で、夏場の刺身や寿司などが原因になります。
3：× ブドウ球菌とにぎりめしの組合せは正しいです。
手指の化膿巣などにいる黄色ブドウ球菌が食品で増え、耐熱性の毒素をつくって食中毒を起こします。
4：× カンピロバクターと鶏肉の組合せは正しいです。
カンピロバクターは鶏の腸内に多く、生や加熱不十分な鶏肉が主な原因になります。
【ポイント】
「サルモネラ＝鶏卵・食肉」「腸炎ビブリオ＝魚介類」「黄色ブドウ球菌＝にぎりめし（毒素型）」「カンピロバクター＝鶏肉」「ボツリヌス菌＝ハチミツ（乳児）・いずし」と整理しましょう。