正答1
解説
正解は1です。
消化酵素は、分泌される消化液ごとに覚えるのが基本です。
唾液に含まれる消化酵素は、デンプンを分解する唾液アミラーゼ（プチアリン）です。
【選択肢別解説】
1：○ アミラーゼは唾液に含まれます。
唾液腺から分泌され、デンプンをデキストリンやマルトースに分解します。
2：× キモトリプシンは唾液ではなく膵液に含まれます。
キモトリプシノーゲンとして分泌され、小腸でトリプシンにより活性化されるタンパク質分解酵素です。
3：× ペプシンは唾液ではなく胃液に含まれます。
主細胞からペプシノーゲンとして分泌され、胃酸で活性化されてタンパク質を分解します。
4：× リパーゼの主な分泌源は唾液ではなく膵液です。
膵リパーゼが脂肪をモノグリセリドと脂肪酸に分解します。
【ポイント】
唾液はアミラーゼ、胃液はペプシン、膵液はアミラーゼ・トリプシン・キモトリプシン・リパーゼと整理します。
膵液は三大栄養素すべての分解酵素を含む点が特徴です。