正答3
解説
正解は3です。
細菌性食中毒の原因菌と、主な原因食品の組合せを問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 腸炎ビブリオは好塩性の細菌で、主な原因食品は野菜ではなく生の魚介類です。
2：× カンピロバクターの主な原因食品は、きのこ類ではなく鶏肉（生や加熱不十分なもの）です。
3：○ サルモネラ（特に腸炎菌）は、鶏卵や鶏肉が主な原因食品です。
殻の表面や卵の内部が汚染されていることがあります。
4：× ブドウ球菌は、調理する人の手指の傷などから食品に付着し、おにぎりや弁当が主な原因食品です。
二枚貝が原因になりやすいのは、ノロウイルスです。
5：× ウェルシュ菌の主な原因食品は、カレーやシチューなど大量調理した煮込み料理です。
はちみつは、乳児ボツリヌス症の原因食品です。
【ポイント】
ウェルシュ菌は芽胞をつくる嫌気性菌で、加熱調理後に室温で放置すると増殖します。
はちみつは、1歳未満の乳児に与えてはいけません。