2015年度 管理栄養士国家試験 問163

解説

正解は4です。 日本人の食事摂取基準（2010年版）では、集団の食事改善は平均値ではなく「基準から外れる人の割合」を減らすことを目指します。 【選択肢別解説】 1：× エネルギー摂取量の平均値を推定エネルギー必要量（EER）未満にする、という考え方はとりません。 エネルギーは体重やBMIで評価し、BMIが適正範囲から外れる人の割合を減らすことを目指します。 2：× BMIの平均値を正常範囲内にとどめるだけでは不十分です。 平均値が正常でも、やせや肥満の人が多く含まれることがあるため、範囲外の人の割合を減らします。 3：× 集団の平均摂取量を推定平均必要量（EAR）付近まで改善させるのは誤りです。 平均がEAR付近では約半数の人が不足するため、EARを下回る人の割合をできるだけ少なくすることを目指します。 4：○ 栄養素の過剰摂取を防ぐために、集団全員の摂取量を耐容上限量（UL）未満にします。 ULを超えると健康障害のリスクが生じるため、集団内に超える人がいないようにします。 5：× 集団の平均摂取量を目標量（DG）の範囲内にする、という考え方ではありません。 目標量の範囲から外れる人の割合を少なくすることを目指します。 【ポイント】 集団の食事改善では「EAR未満の人の割合を減らす」「UL以上の人をなくす」「DGの範囲外の人の割合を減らす」と覚えます。 推奨量（RDA）は、集団の評価・計画には直接用いません。