正答4
解説
正解は4です。
アミノ酸・たんぱく質の消化、アミノ基転移、生理活性物質の合成、たんぱく質の分解について問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 唾液には、たんぱく質分解酵素は含まれません。
唾液の主な消化酵素は、でんぷんを分解するα-アミラーゼです。
2：× アラニンはアミノ基転移反応により、オキサロ酢酸ではなくピルビン酸になります。
アミノ基転移でオキサロ酢酸になるのは、アスパラギン酸です。
3：× アドレナリンは、トリプトファンではなくチロシンから合成されます。
トリプトファンからは、セロトニンやナイアシンが合成されます。
4：○ 尿素回路は、主に肝臓でアンモニアを無毒な尿素に変える経路です。
アミノ酸の分解で生じたアンモニアの処理に関与します。
5：× ユビキチンは、たんぱく質の合成ではなく分解に関わります。
分解すべきたんぱく質にユビキチンが結合し、プロテアソームで分解されます。
【ポイント】
アミノ基転移の組合せは、アラニンとピルビン酸、アスパラギン酸とオキサロ酢酸が基本です。
カテコールアミン（ドーパミン・ノルアドレナリン・アドレナリン）はチロシン由来です。