正答2
解説
正解は2です。
食物繊維や多糖類と、それを構成する主な糖の組合せを問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× ペクチンの主な構成糖は、マンノースではなくガラクツロン酸です。
マンノースを含むのは、こんにゃくのグルコマンナンです。
2：○ イヌリンは、フルクトース（果糖）が多数結合した多糖類です。
きくいもやごぼうなどに含まれる水溶性の食物繊維です。
3：× コンドロイチン硫酸の構成糖は、N-アセチルグルコサミンではなくN-アセチルガラクトサミンです。
グルクロン酸と硫酸化されたN-アセチルガラクトサミンが交互に結合しています。
4：× ヒアルロン酸の構成糖は、N-アセチルガラクトサミンではなくN-アセチルグルコサミンです。
グルクロン酸とN-アセチルグルコサミンが交互に結合しています。
5：× アガロースの構成糖は、ガラクツロン酸ではなくガラクトースです。
ガラクトースと3,6-アンヒドロガラクトースが結合しています。
【ポイント】
ペクチンはガラクツロン酸、イヌリンはフルクトース、グルコマンナンはグルコースとマンノースが構成糖です。
コンドロイチン硫酸とヒアルロン酸は、アミノ糖の種類が入れ替わりやすいので注意します。