正答4
解説
正解は4です。
食品添加物の指定制度、表示のルール、一日摂取許容量（ADI）の求め方を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 指定添加物は、出題当時の食品衛生法では消費者庁長官ではなく厚生労働大臣が指定します。
2：× 天然物も指定添加物の対象になります。
化学的合成品か天然物かを問わず、新たに使う添加物は指定を受ける必要があります。
3：× 生鮮食品でも、食品添加物を使用した場合は表示が必要です。
たとえば、防かび剤を使用したかんきつ類やバナナでは、その表示が求められます。
4：○ ビタミンやミネラルなどを栄養強化の目的で使用した場合は、表示を省略できます。
5：× ADIは、最大無毒性量（NOAEL）に1/10ではなく1/100を乗じて求めます。
動物とヒトの種差で10倍、個人差で10倍の、合わせて100倍の安全係数を用います。
【ポイント】
表示を省略できる添加物には、栄養強化剤・加工助剤・キャリーオーバーがあります。
なお、2024年4月に食品衛生の規格基準に関する行政は厚生労働省から消費者庁へ移管されています。