正答5
解説
正解は5です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（食物アレルギーに関する誤った記述）です。
主なアレルゲンの性質と、除去食で用いる代替食品の考え方を問います。
【選択肢別解説】
1：× 卵白の主なアレルゲンには、オボアルブミンやオボムコイドがあります。
オボムコイドは加熱しても抗原性が低下しにくいため、正しい記述です。
2：× 小麦の主なアレルゲンは、グルテンを構成するたんぱく質（グリアジンなど）です。
正しい記述です。
3：× ピーナッツは、少量でもアナフィラキシーを起こしやすい食品です。
特定原材料として表示が義務づけられており、正しい記述です。
4：× 鶏肉のアレルゲン性は、加熱によって低下するとされています。
正しい記述です。
5：○ ヨーグルトは牛乳から作られる発酵乳で、牛乳と同じたんぱく質（カゼインなど）を含みます。
牛乳アレルギーの代替食品にはならず、除去の対象になるため誤りです。
【ポイント】
牛乳アレルギーでは、チーズやヨーグルトなどの乳製品も除去します。
不足しやすいカルシウムは、アレルギー用ミルク、小魚、大豆製品、青菜などで補います。