正答2
解説
正解は2です。
目測法は、食事の前後の状態を目で見て、摂取量を割合などで推定する方法です。
介護保険施設で、毎食の摂取量を簡便に把握するために用いられます。
【選択肢別解説】
1：× 目測法は目で見て推定するので、正確な摂取量は把握できません。
正確に把握したい場合は、秤量して残菜量を量る方法を用います。
2：○ 目測法では、食べ残した量を見て、提供量から差し引いて摂取量を評価します。
記述は正しいです。
3：× 評価は、評価者個人の基準ではなく、施設で統一した基準で行います。
評価者によって判定がばらつかないようにするためです。
4：× お浸しの汁は、食べることを想定した部分ではありません。
そのため、残菜には含めずに評価します。
5：× 食べこぼした食品は、実際には摂取されていません。
そのため、残菜に含めて評価します。
【ポイント】
目測法は簡便ですが、評価者間の差が出やすい方法です。
評価基準をそろえ、職員間で事前に練習しておくことが大切です。