2026年度 管理栄養士国家試験 問138

解説

正解は5です。 図は、1960年から2019年までのたんぱく質の食品群別摂取構成比率の変化です。 食生活の洋風化に伴い、どの食品群が増減したかを読み取ります。 【図の読み取り】 a：11.8％（1960年）から7.7％（2019年）へ減少しています。 b：24.5％から17.1％へ減少していますが、1960〜2000年は23〜25％と大きな割合を占めています。 c：5.6％から24.6％へ大きく増加し、2019年には最大の構成比になっています。 d：2.0％から7.1％へ増加しています。 【選択肢別解説】 1：× aを魚介類とするのは誤りです。 魚介類は一貫して大きな割合を占めてきた食品群で、bに当たります。 2：× aを乳類とするのは誤りです。 乳類は増加傾向にあり、減少しているaには当たりません。 3：× bを乳類、dを魚介類とするのは誤りです。 20％台を占めてきたbは魚介類で、2％から7％程度のdは乳類です。 4：× cを乳類、dを肉類とするのは誤りです。 約5倍に急増し最大の供給源となったcが肉類です。 5：○ aは減少した豆類、bは減少傾向の魚介類、cは急増した肉類、dは増加した乳類です。 【ポイント】 たんぱく質の供給源は、魚介類・豆類が減り、肉類・乳類が増えました。 2019年には肉類が魚介類を上回っている点が重要です。