2026年度 管理栄養士国家試験 問153

解説

正解は5です。 健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目指し、管理栄養士・栄養士の配置状況を指標としています。 施設の種類によって、法令による配置の規定に差があります。 【選択肢別解説】 1：× 病院は医療法施行規則により、病床数100以上で栄養士の配置が定められており、配置率は高い施設です。 2：× 介護老人保健施設は、入所定員100以上で栄養士または管理栄養士を置くことが定められており、配置率は高い施設です。 3：× 児童福祉施設は、乳児院や児童養護施設などで栄養士の配置基準があり、事業所よりも配置率は高くなっています。 4：× 学校は、学校栄養職員や栄養教諭が配置されており、配置率は高い施設です。 5：○ 事業所では、労働安全衛生規則で1回100食以上または1日250食以上の給食に栄養士を置く「努力義務」があるのみです。 給食業務の外部委託も多く、配置率が最も低くなっています。 【ポイント】 事業所給食は栄養士の配置が努力義務にとどまり、配置率が低いことが課題です。 そのため、健康日本21（第三次）でも特定給食施設の栄養管理の充実が目標とされています。