正答1
解説
正解は1です。
事業所給食の委託契約には、管理費契約、食単価契約、テナント（補助なし）契約などがあります。
誰がどの経費を負担し、受託側の収益が何で決まるかが違います。
【選択肢別解説】
1：○ 管理費契約では、委託側（事業所）が人件費などの運営管理費を定額で受託側に支払います。
食数が日々変動しても管理費は変わりません。
2：× 管理費契約では、利用者が支払う食事代は主に食材料費にあてられます。
運営管理費は委託側が負担します。
3：× 食単価契約の1食当たりの単価には、食材料費だけでなく人件費や諸経費などが含まれます。
4：× 食単価契約では、受託側の収益は「単価×食数」で決まるため、日々の食数変動の影響を受けます。
5：× テナント契約では、受託側が給食に関わる経費を負担し、利用者からの売上で運営します。
委託側が全経費を負担するのではありません。
【ポイント】
管理費契約は「食数に関係なく定額の管理費」、食単価契約は「食数で収益が変動」、テナント契約は「受託側の独立採算」と覚えましょう。