正答4
解説
正解は4です。
胃で行われる消化の働きと、胃液分泌の調節を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× ペプシンは、胃の主細胞から分泌されるペプシノゲンが胃酸で活性化された酵素です。
脂質ではなく蛋白質を分解します。
2：× セクレチンは十二指腸から分泌されるホルモンで、胃液（胃酸）の分泌を抑制します。
膵臓からの重炭酸イオンの分泌を促進します。
3：× 胃の壁細胞から分泌される内因子は、ビタミンB₆ではなくビタミンB₁₂の吸収に必要です。
内因子が不足すると悪性貧血が起こります。
4：○ 脂肪は胃の排出を遅らせるため、胃内の停滞時間は糖質、蛋白質、脂肪の順に長くなります。
糖類より脂肪の方が長いという記述は正しいです。
5：× 胃液の分泌は、食物を見たり匂いをかいだりするだけで起こります（脳相）。
食物が胃に到達する前から分泌が増えるため、誤りです。
【ポイント】
胃液分泌は脳相・胃相・腸相の3相で調節されます。
ガストリンは胃酸分泌を促進し、セクレチンは抑制すると対比して覚えましょう。