正答3
解説
正解は3です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（組織・人事管理として誤った記述）です。
組織を効果的に運営するには、責任と権限の範囲を明確にし、それぞれの立場にふさわしい業務を割り当てることが大切です。
【選択肢別解説】
1：× 部門長と調理主任が連携して業務指示書を発行すると、管理方針と現場の作業が結びつきます。
命令系統を明確にする適切な運営です。
2：× すべての従事者が、自分の責任に見合った権限を持つことを明確にするのは、組織運営の基本原則です。
正しい記述です。
3：○ 食中毒発生時の保健所や患者家族、報道機関など院外への対応は、病院として責任をもって行います。
部門長や病院の管理者が担当すべき業務で、調理主任の役割ではないため誤りです。
4：× 調理主任は、調理現場の責任者として、適切な人数の調理従事者を管理します。
正しい記述です。
5：× 専門的な知識を持つ人に専門化された業務を担当させるのは、専門化の原則に沿った運営です。
正しい記述です。
【ポイント】
組織運営の原則には、責任と権限の一致、命令系統の統一、専門化、管理範囲の適正化などがあります。
施設外への対応は、組織を代表する立場の者が担当します。