2020年度 管理栄養士国家試験 問158

解説

正解は2です。 経営資源は、人（人的資源）、物（物的資源）、金（資金的資源）、情報（情報的資源）に分けられます。 資金的資源の管理は、費用や資産の価値など、お金に関わる管理です。 【選択肢別解説】 1：× 調理従事者のトレーニングは、人の能力を高める取組です。 資金的資源ではなく人的資源の管理です。 2：○ 減価償却は、調理機器などの固定資産の購入費用を耐用年数にわたって配分する会計処理です。 減価償却期間の確認は、資産の価値と費用を管理する資金的資源の管理に当たります。 3：× 業者からの食材料情報の入手は、価格や品質などの情報を集める取組です。 資金的資源ではなく情報的資源の管理です。 4：× 利用者ニーズの把握は、利用者に関する情報を集めて活用する取組です。 資金的資源ではなく情報的資源の管理です。 5：× 能力に応じた人員配置は、人を適切に配置する取組です。 資金的資源ではなく人的資源の管理です。 【ポイント】 経営資源は「人・物・金・情報」の4つと覚えます。 減価償却費は、給食の原価計算では経費に含まれます。