正答3
解説
正解は3です。
給食の製造原価は、材料費・人件費（労務費）・経費の3つの要素から成ります。
製造原価に販売費と一般管理費を加えたものが総原価です。
【選択肢別解説】
1：× 盛付け用アルミカップは、給食を作るために使う消耗品です。
製造原価に含まれる費用であり、販売のための費用である販売費ではありません。
2：× 食器洗浄用洗剤は、給食の製造に伴って使う消耗品です。
本部の事務などにかかる一般管理費ではなく、製造原価の経費に当たります。
3：○ 調理機器の修繕費は、給食の製造に使う設備を維持するための費用です。
材料費・人件費以外の製造費用なので、経費に当たります。
4：× 調理従事者の検便費は、衛生管理のための保健衛生費です。
賃金などの人件費ではなく、経費に分類されます。
5：× 調理従事者の研修費は、教育訓練のための費用です。
賃金などの人件費ではなく、経費に分類されます。
【ポイント】
人件費は、給料・賃金・賞与・退職金・法定福利費など、人に支払う費用です。
修繕費・水光熱費・減価償却費・保健衛生費・教育訓練費などは経費に含まれます。