正答4
解説
正解は4です。
空腹時と食後のたんぱく質代謝、たんぱく質の摂取量とほかの栄養素との関係を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 空腹時は、体たんぱく質の合成が亢進するのではなく、分解が亢進します。
筋たんぱく質が分解されて生じたアミノ酸が、糖新生などに使われます。
2：× 食後は、血中アミノ酸濃度が低下するのではなく上昇します。
食事のたんぱく質が消化されて、アミノ酸として吸収されるためです。
3：× たんぱく質の摂取量が増加すると、ビタミンB6の要求量は減少するのではなく増加します。
ビタミンB6はアミノ基転移反応などアミノ酸代謝の補酵素として働くためです。
4：○ たんぱく質を過剰に摂取すると、アミノ酸の異化が亢進します。
体たんぱく質の合成に使われない余剰のアミノ酸は分解され、窒素は尿素として排泄されます。
5：× 糖質を十分に摂取すると、たんぱく質の要求量は増加するのではなく減少します。
糖質がエネルギー源として使われ、アミノ酸がエネルギーとして消費されにくくなるためです。
これを糖質のたんぱく質節約作用といいます。
【ポイント】
エネルギー摂取が不足すると、アミノ酸がエネルギー源として使われ、たんぱく質の利用効率が下がります。
たんぱく質摂取量に応じて要求量が変わるビタミンはB6です。