正答1
解説
正解は1です。
難消化性糖質（糖アルコール・オリゴ糖・食物繊維など）の生理作用を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：○ キシリトールはう蝕（虫歯）を予防します。
むし歯の原因菌（ミュータンス菌）がキシリトールを利用して酸をつくることができないためです。
2：× フラクトオリゴ糖は食後の血糖値上昇を促進しません。
小腸でほとんど消化・吸収されずに大腸へ届くため、血糖値をほとんど上げません。
3：× グアーガム酵素分解物は、腸内のpHを上昇させるのではなく低下させます。
大腸で腸内細菌に発酵され、短鎖脂肪酸がつくられるためです。
4：× ポリデキストロースは腸内有用菌の増殖を抑制するのではなく、促進します。
大腸で腸内細菌の栄養源となり、ビフィズス菌などを増やします。
5：× ラクツロースを過剰に摂取すると、便秘ではなく下痢を引き起こします。
吸収されずに腸内の浸透圧を高め、腸管内に水分を引き込むためです。
そのため便秘の治療薬としても使われます。
【ポイント】
難消化性糖質の多くは大腸で発酵されて短鎖脂肪酸となり、腸内環境を整えます。
大量に摂ると浸透圧性の下痢を起こすことが共通の注意点です。